Борис Леонидович Смолянский. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров. Книга СССР

Перед вами советская книга - справочное издание «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров», выпущенное в Москве издательством «Медицина» в тысяча девятьсот восемьдесят четвертом году. Объем книги - триста четыре страницы. Справочник подготовлен авторским коллективом специалистов по диетологии и гигиене питания; среди указанных на титульном листе - Б. Л. Смолянский.

Книга посвящена организации рационального и лечебного питания в больницах, санаториях, профилакториях и диетических столовых. В нее вошли сведения о питании здорового и больного человека, пищевых веществах и энергетической ценности продуктов, физиологических нормах для разных групп взрослого населения, принципах составления рационов и меню. Отдельные разделы рассказывают об устройстве и гигиене пищевого блока, работе диетической службы, контроле качества продуктов и готовых блюд, а также о лечебном питании при заболеваниях органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы и других распространенных нарушениях здоровья.

Особое место занимает подробная характеристика лечебных диет и диетических столов, включая показания, общие принципы построения рациона и примеры блюд. В издании представлены таблицы с нормами пищевых веществ, витаминов и минеральных элементов, а также материалы по организации питания в учреждениях общественного и медицинского профиля.

Такие справочники были востребованы в советской системе здравоохранения и профессионального образования. Они использовались как практическое руководство для работников диетических столовых и лечебно-профилактических учреждений, поэтому сегодня представляют интерес не только с читательской, но и с исторической точки зрения. Книга позволяет увидеть, как в восьмидесятые годы систематизировались представления о лечебном питании и работе диетической службы.

Издание выполнено в характерной для советской медицинской литературы манере: коричневая фактурная твердая обложка дополнена крупной белой надписью и лаконичным изображением яблока. На корешке повторено название книги. Такое оформление хорошо передает практический и справочный характер издания и делает его выразительным предметом книжной культуры своего времени.

Книга может заинтересовать тех, кто собирает литературу СССР по медицине, диетологии и общественному питанию, изучает историю здравоохранения и быта, оформляет домашнюю библиотеку или собирает тематическую коллекцию советских справочников. Сведения и нормы приведены в соответствии с представлениями и требованиями своего времени.

Продается именно тот предмет, который представлен на фото. Мы продаем штучные товары и покупатель получает именно этот экземпляр, который на фото. Если есть значимые изъяны, то они показаны отдельным фото крупным планом. В тексте или названии могут быть логические и смысловые опечатки.